Hoe maak je een houten snijplank schoon?

Overzicht

• Werktijd: 15 minuten
• Totale tijd: 2 uur - 1 dag

• Vaardigheidsniveau: Beginner

Een houten snijplank is een klassiek hulpmiddel in de keuken voor het bereiden van voedsel en de perfecte achtergrond voor een kaas- of charcuterieplank. Hoewel er discussie is geweest over de vraag of houten snijplanken bijdragen aan door voedsel overgedragen ziekten veroorzaakt door bacteriën zoals E. coli en salmonella, hebben onderzoeken aangetoond dat ze net zo veilig zijn als andere soorten snijplanken als ze goed worden schoongemaakt.

Beste houtsoorten voor snijplanken

Wanneer je op zoek bent naar een houten snijplank, kies dan voor hardhout zoals bamboe of esdoorn. Deze houtsoorten zijn veel minder vatbaar voor littekens die bacteriën kunnen vasthouden dan zachtere houtsoorten zoals ceder en cipres.

Hoe vaak houten snijplanken schoonmaken?

Een snijplank moet na elk gebruik worden schoongemaakt, zelfs als deze alleen wordt gebruikt om een stuk fruit te snijden. Het overslaan van een goede reiniging kan gist- en schimmelsporen en bacteriën achterlaten die zullen blijven groeien. Afhankelijk van hoe vaak u de plank gebruikt, moet deze ten minste maandelijks grondig worden gedesinfecteerd en na elk gebruik met rauw vlees, gevogelte en vis.

Wat je nodig hebt

Uitrusting / Gereedschap

• Spons of afwasmachine
• Wastafel of grote wastafel
• Droogdoeken
• Droogrek

Materialen

• Warm water
• Afwasmiddel
• Gedistilleerde witte azijn of waterstofperoxide
• 2 theelepels chloorbleekmiddel
• Zuiveringszout
• 1 citroen, gehalveerd
• Minerale olie van voedingskwaliteit
• Papieren handdoeken

instructies:

1. Voedselresten spoelen

   Spoel de houten plank zo snel mogelijk na gebruik af onder warm water om losse etensresten te verwijderen. Gebruik een zachte spons of scrubber om plakkerige stukjes te verwijderen. Zorg ervoor dat er zich geen etenswaren of schone borden in de spatzone bevinden om kruisbesmetting te voorkomen.

   Laat vaste stoffen en vloeistoffen niet te lang op het oppervlak van het bord zitten om vlekken te voorkomen. Snel spoelen is met name van cruciaal belang bij het hanteren van vlees.

   

2. Meng een reinigingsoplossing

   Voeg een paar druppels afwasmiddel toe aan warm water en veeg met een spons beide kanten van de houten snijplank schoon. Laat het bord niet in de oplossing weken.

   Vermijd de vaatwasser

   Plaats een houten snijplank nooit in een automatische vaatwasser. Door de hoge hitte en langdurige blootstelling aan water zal het hout splijten.

   

3. Schrob vlekken weg

   Als er verkleuring op het bord is, bestrooi het gebied dan met een ruime hoeveelheid zuiveringszout. Gebruik een afwasborstel of een halve citroen om het gebied te schrobben. Het zuur van de citroen verhoogt de reinigingskracht en maakt vlekken lichter.

   

4. Spoel het bord en droog!

   Spoel het bord in warm water om al het zeepsop te verwijderen. Droog de plank af met een zachte doek of keukenpapier.

   

5. Desinfecteren met een dagelijkse oplossing

   Na het spoelen de houten plank lichtjes besproeien met gedistilleerde witte azijn. Het zuur in de azijn werkt als ontsmettingsmiddel voor dagelijks gebruik. Je kunt ook spritzen met een 3% oplossing van waterstofperoxide.

   

6. Desinfecteer na gebruik met rauw voedsel

   Minstens maandelijks of na het werken met rauw vlees, vis of gevogelte, moet de plank grondig worden gedesinfecteerd met een chloorbleekmiddel en wateroplossing. Meng een theelepel bleekmiddel in een liter water. Verdeel de helft van de oplossing over één kant van het bord en laat het vijf minuten staan. Spoel af met heet water en herhaal de stappen aan de andere kant van het bord.

   

7. Grondig aan de lucht drogen

   Plaats de houten plank in een afdruiprek om volledig aan de lucht te drogen. Niet plat op het aanrecht drogen omdat de onderkant van de plank kan kromtrekken. Bewaar een houten plank nooit voordat deze helemaal droog is.

   

8. Conditioneer het hout

   Als de plank er dof uit begint te zien of een beetje ruw aanvoelt, moet het hout worden geconditioneerd. Gebruik geen olijfolie of andere bakolie omdat deze ranzig kunnen worden. Gebruik food-grade, zeer geraffineerde minerale olie.

   Breng een royale laag minerale olie aan op de plank en verdeel deze gelijkmatig met keukenpapier. Laat de olie minstens twee uur of een nacht in het bord trekken. Herhaal de stappen voor de andere kant van het bord. Dweil overtollige olie af met een papieren handdoek en plaats het bord zijwaarts of rechtop in een afdruiprek om volledig te drogen.

   De olie vult alle hoeken en gaten in de houtvezels en voorkomt dat water en bacteriën het bord binnendringen.

   

Tips om je houten snijplank langer schoon te houden

• Dompel de plank nooit voor langere tijd in water. Water zal het hout doordringen en ervoor zorgen dat de houtvezels opzwellen en kromtrekken.
• Laat voedselvloeistoffen, met name bloed van rauw voedsel, nooit op het hout zitten en poelen, omdat ze er uiteindelijk in zullen trekken.
• Overweeg desgewenst speciaal samengestelde houtsnijplankoliën om het hout te conditioneren.

Aardbeienvlekken verwijderen van houten snijplanken

Als je na het snijden van aardbeien (of andere bessen) op je houten snijplank een hardnekkige rode troep hebt, is er een truc om de vlekken te verwijderen. Strooi koosjer zout (vanwege de grotere kristallen) op het bord en pers er citroensap overheen. Gebruik de citroenhelft om de vlekken te schrobben met kleine cirkelvormige bewegingen. Voeg wat zuiveringszout toe aan het mengsel en ga verder met schrobben. Spoel het bord onder warm water. Als er nog steeds vlekken zijn, herhaalt u de stappen. Als je zeker weet dat er voldoende vlekken zijn verwijderd, laat je het bord aan de lucht drogen.

Volledig artikel weergeven