Terwijl de huidige elektrische vlees- en voedselmolens de tijd en het werk van het malen van groenten, vlees, vis of het maken van worsten zeker verminderen tot een fractie van de tijd die nodig is met een handmatige molen, zijn antieke modellen allesbehalve achterhaald.
Vaak te vinden op rommelmarkten of garageverkopen tegen spotprijzen van $ 5 tot $ 15, vele zijn in nieuwstaat en kunnen snel worden hersteld en klaar om te worden gemalen. Of het nu de allure van nostalgie is met visioenen van opa die boven deze formidabele machine zweeft, of de aantrekkingskracht van een 'prijs is goed'-koopje, het is moeilijk om de drang te weerstaan om aan de kruk te draaien om te zien hoe soepel het werkt.
Antieke slijpmachines zijn slijpmachines die bijna onverwoestbaar zijn en van kwaliteit zijn gemaakt, meer voor functie dan voor hun mooie uiterlijk. Hoewel ze 'vleesmolens' werden genoemd, werden ze, afhankelijk van het ontwerp van de snijplaat, ook gebruikt voor andere voedingsmiddelen zoals noten, uien en andere groenten.
Oude molens waren gemaakt van gietijzer, gegoten staal en zelfs aluminium, met precieze interne onderdelen die hun operationele efficiëntie behielden door te worden gesmeerd door het voedsel dat in de trechter werd gestoken. Sommige modellen hadden lagers in hun ontwerpen verwerkt.
Ze zijn gebouwd om lang mee te gaan, maar zonder de juiste zorg kunnen deze modellen roesten als ze niet grondig worden gedroogd en het was niet ongebruikelijk om een dun laagje minerale olie aan te brengen op bewegende delen, om dit risico te verminderen wanneer het apparaat werd opgeslagen.
Tegenwoordig zijn antieke vleesmolens een koopje, hetzij voor antieke tentoonstellingsdoeleinden of om deze duurzame voedselbereidingsmachines voor de rest van hun lange levensduur weer op volle capaciteit te laten werken. Het model Alexanderwerk is ongeveer 40 tot 50 jaar oud, in uitstekende staat en klaar om nog vele jaren mee te gaan.
Wanneer zou je een oude handmatige molen gebruiken? Oude maalmachines zijn geweldig voor het leveren van het tweede maalwerkgebied wanneer er een grote hoeveelheid vlees moet worden verwerkt, zoals wild, om een partij visfilets te malen voor viskoekjes of om te gebruiken voor verschillende voedselvermalingskarweitjes in het bushkamp waar elektriciteit ontbreekt. De voordelige investering van een handmatig model past wellicht ook perfect in uw budget en zorgt ervoor dat u jarenlang goed voedsel kunt malen.
Tips voor het kopen van antieke molens
Voor een displaymodel kiest u waarschijnlijk op uiterlijk en zorgt u ervoor dat het bevestigingsmechanisme en de slinger in goede staat zijn. Maar als u een bedrijfsefficiëntie wilt herstellen, moet u voor het volgende zorgen:
- De slinger moet soepel draaien. Er moet wat 'speling' in de maaleenheid zitten, maar niet overdreven genoeg om wiebelen te veroorzaken.
- Zorg ervoor dat er geen roest zichtbaar is. Als er een kleine hoeveelheid roest is, kunt u deze mogelijk verwijderen met een lichte reiniging of schuren.
- Dat de meerbladige snijkop in goede staat verkeert en dat het vierkante aandrijfuiteinde van de vijzel waar deze is bevestigd, niet versleten is.
- Er moeten ten minste twee maalplaten zijn - een grove en een fijne. Sommige modellen hebben extra platen, vergruizers of worsthulpstukken.
- De slotkraag die de slijpschijf vasthoudt, kan stevig met de hand worden vastgemaakt.
- De vijzel moet over het algemeen in goede staat zijn en er mogen geen ontbrekende stukken op de vleugels zijn.
- De slinger moet in goede staat zijn of kan worden vervangen door een handgemaakte gedraaide houten handgreep.
- Zorg ervoor dat de schroefdraad van de duimschroef van het apparaat in goede staat is om een veilige installatie op een stabiel oppervlak mogelijk te maken.
Wanneer u deze nieuwe aankoop mee naar huis neemt, dient u deze voor een goede reiniging eerst uit elkaar te halen in warm zeepsop. Zorg ervoor dat je het goed droogt. Een föhn kan zelfs helpen om de binnenkant volledig te drogen. En je bent klaar om te gaan!
De bediening is vrij eenvoudig. Klem stevig vast aan een stevige tafel of toonbank, plaats de vijzel, snijkop, maalschijf naar keuze en zet alles vast met de kraag. Ik geef er de voorkeur aan eerst de grove (grotere gaten) maalschijf te gebruiken en het proces te herhalen met de fijne (kleinere) plaat. Het kan ook nodig zijn om een derde keer te verwerken; dit helpt om het vlees of de vis mals te maken.
Om het inbrengen van het vlees of de vis te vergemakkelijken, snijdt u het in reepjes. Als de oude molen niet de originele vulbuis heeft om het voedsel naar beneden te duwen, kunt u hiervoor een brede houten lepel gebruiken. Duw om veiligheidsredenen in geen geval voedsel met uw vingers naar beneden. Met een beetje zorg zou uw nieuwe slijper vele jaren van slijpservice moeten bieden.
