De 35 beste keukenbenodigdheden, volgens topkoks

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Heb je ooit de ultieme keuken willen creëren die kan wedijveren met die van een topchef? Het zou gevuld zijn met de beste keukenbenodigdheden die je ooit nodig zou kunnen hebben om al het voedsel te koken dat je ooit zou willen. Volgens het marktonderzoeksbureau NPD is er een opkomst van millennials die ervoor kiezen om thuis te koken in plaats van uit eten te gaan - we kunnen ons alleen maar voorstellen dat velen van jullie dit lezen en instemmend knikken. Voor ons is koken verwant aan meditatie geworden.

Koken is een echt plezierig tijdverdrijf dat ons verlost van onze schermen - die nu de helft van onze wakkere uren in beslag nemen volgens een CooperVision, OnePoll-enquête. We zoeken steeds vaker de time-out van het verleden om heerlijk eten te creëren waarmee we aan tafel contact kunnen maken met anderen.

Dit is een perfect moment om uw keuken te reorganiseren en in te richten voor kooksucces. Als u niet zeker weet waarin u moet investeren, maak u dan geen zorgen. We hebben je gedekt. We hebben een aantal van onze favoriete topchefs gevraagd om de beste keukenbenodigdheden te delen die je geld waard zijn en waarom. Lees verder om erachter te komen wat u nu moet kopen, zodat uw volgende etentje een totale droomreis is.

Chef Masaharu Morimoto's Kitchen Essential

Miyabi Red Morimoto-editie 9,5 "snijmes $ 120

" Scherpe messen zijn verreweg een van de belangrijkste gereedschappen in de collectie van een chef-kok. Ze vormen het hart van de keuken. Voor de Japanse keuken is de tijd dat een chef-kok een mes vasthoudt en ermee werkt relatief langer dan voor andere keukens. maakt de balans en het gevoel nog belangrijker. Ook worden messen traditioneel als heilig beschouwd in de Japanse cultuur. Japanse koks geloven dat onze ziel in onze messen gaat zodra we ze gaan gebruiken."

Chef Robert Irvine's Kitchen Essential

Chroma Robert Irvine RI-123 3-delige messenset met etui $ 191

"Elke keuken zou drie soorten messen moeten hebben: een koksmes om te hakken en te snijden, een kleiner universeel mes voor groenten en een schilmesje om met de ene hand voedsel vast te houden en met de andere te snijden. Een goede vuistregel is om koppel de grootte van het mes aan de grootte van de taak. Moet je een hele kip of een grote meloen snijden? Je hebt een lang koksmes nodig dat door de hele diameter kan reiken van wat je ook probeert in één plak te snijden, ”

Chef Irvine zei ook dat als je probeert een ui in blokjes te snijden of een pompoen te snijden, een kleiner/korter mes, zoals een santoku, perfect is voor de klus.

Chef Scott Conant's Kitchen Essential

Waring Big Stik staafmixer met variabele snelheid $ 395

"Een van de dingen aan thuis koken die frustrerend is in vergelijking met koken in restaurants, is het gebrek aan grilligheid. Thuis hebben we normaal gesproken niet het scala aan ingrediënten binnen handbereik dat we in restaurants hebben. Ook hebben we dat niet' t noodzakelijkerwijs zoveel apparaten hebben. Ik heb altijd een Vita-Prep, dus ik heb een krachtige machine om te pureren of te emulgeren. Bovendien fungeert een staafmixer als een belangrijk hulpmiddel in de pot voor de emulsie. Die twee items zijn essentieel voor mij."

Keukenbenodigdheden van chef Paul Wahlberg

Benriner mandoline snijmachine, met 4 Japanse roestvrijstalen messen $ 70

"Er zijn een paar dingen die nodig zijn voor de keuken die je normaal niet zou verwachten. Een Japanse mandoline is een hulpmiddel dat ik vaak gebruik en is een geweldige vervanging voor het gebruik van een mes."

Staub gietijzeren ronde cocotte, 4-kwarts $ 209

"Ik ben helemaal weg van geweldig beklede of gietijzeren pannen die lang meegaan, stevig zijn en je een zelfverzekerd gevoel geven in de keuken."

Chef Nick Gaube van Quality Italian's Kitchen Essentials

Grijze Kunz 7,5 "sauslepels $ 6

"Een lepel is zo'n veelzijdig hulpmiddel in de keuken, ik denk dat dat de reden is waarom zoveel koks geobsedeerd zijn door het vinden van de perfecte. Het kan niet alleen worden gebruikt om je creaties te proeven, maar in een mum van tijd kan het ook worden gebruikt als een meetinstrument, geïmproviseerde spatel, tang en garde. Soms is het, naast mijn mes, het enige gereedschap dat ik de hele dag gebruik. De grijze Kunz-lepel is naar mijn mening de perfecte lepel. Hij heeft genoeg gewicht om hem stevig aan te laten voelen, maar blijft toch goed zitten. een delicate kwaliteit met zijn vorm en design."

Kuhn Rikon 3-set originele Zwitserse dunschiller $ 14

"Een hulpmiddel dat ik altijd in de buurt heb, is mijn Kuhn Rikon-schilmesje. Het is niet alleen geweldig voor groenten, maar het is ook een van mijn favoriete toepassingen voor het scheren van harde kaas over salades of gegrilde groenten. Het is ook verkrijgbaar in zoveel leuke en heldere kleuren dat maakt het gemakkelijk herkenbaar in de keuken. Met een plastic handvat en een minimaal ontwerp, is het niet duur."

Shun Combinatie Whetstone, 1.000/6.000 korrel $ 100 $ 80

"Eén ding dat ik al vroeg in mijn carrière heb geleerd, is dat het niet uitmaakt hoe duur je mes is; als het niet scherp is, snijdt het niet. Een goede kok is ook goed in het onderhouden van zijn gereedschap en daar hoort het slijpen van zijn mes bij. messen. Een hulpmiddel waar ik niet zonder kan, is mijn watersteen met korrel 1000/6000. Hij slijpt messen snel en veilig. Een scherp mes maakt niet alleen eenvoudige snijwerkzaamheden eenvoudiger, maar ook veiliger. Minder moeite doen om iets te snijden betekent dat je minder snel uitglijdt en jezelf snijdt."

Chef Antonio Mora van Quality Meats' Kitchen Essentials

Wusthof Ikon 8 "koksmes $ 180

"Ik heb acht jaar met een chef-kok gewerkt en we mochten maar één mes voor alles gebruiken: 8-inch Classic Wusthof Koksmes. Het is duurzaam, veelzijdig en gemakkelijk scherp te houden. Je kunt taken doen variërend van het snijden van vis, hak kruiden fijn en snipper uien om moeiteloos gerookte zalm te snijden."

Boos End-Grain Rechthoekig hakblok $ 205

"Het hebben van een goede snijplank is ook essentieel. Hij kan generaties lang meegaan. Ik geef de voorkeur aan een zwaardere plank die niet zo veel beweegt als sommige lichtere of plastic planken. Ik hou ook van het gevoel van hout en, omdat het zachter is, mijn mes wordt niet zo snel bot als op harde plastic planken. Mijn kopse Boos-blok is geweldig."

Chef Robert Irvine raadt ook aan om een duurzame snijplank bij de hand te houden: "Of het nu hout of plastic is, een goede snijplank is erg belangrijk. Probeer doorzichtig plastic en dunne snijplanken te vermijden. Leg ook altijd een vochtige handdoek onder je snijplank om voorkomen dat het verschuift tijdens het gebruik."

Le Creuset Signature gietijzeren ronde Nederlandse oven, 3,5 qt. $ 160 - $ 570

"Ten slotte heb je iets nodig om in te koken. Mijn eerste keuze is Le Creuset. De producten van het merk zijn duurzaam, gaan eeuwig mee en zijn super veelzijdig, van het koken van pastawater tot het smoren of zelfs het koken van brood. Mijn driekwart Dutch Oven is de enige pot (die) ik het meest gebruik."

Als het u uitkomt, ga dan naar een Le Creuset-outlet die echt, echt geweldige prijzen voor producten en een geweldige selectie heeft.

Banketbakker Candace Nelson's Kitchen Essentials

Breville Juice Fountain koude sapcentrifuge, 70 oz. $ 180

"Ook ik ben op de kar van het selderiesap gesprongen. Elke ochtend draait mijn Breville-sapcentrifuge door stengels bleekselderij en zet ze om in vers, ontgif.webptend, voedingsrijk sap met zijn koude spin-technologie."

Nordic Ware Originele ProCast Bundt Pan $ 40

"Ik ben dol op de eenvoudige grafische vorm van een tulbandcake, en Nordic Ware tulbandpannen zijn de gouden standaard. De prachtige vormen maken van elk cakerecept een cake voor een speciale gelegenheid zonder dat ik daar extra werk van hoef te maken."

Keukenbenodigdheden van chef Marco Canora

Krat en vat Franse keuken marmeren vijzel en stamper $ 35

"Verse kruiden en specerijen zijn het lekkerst en gezondst als ze worden verpulverd en meteen worden geconsumeerd. Ik gebruik dit traditionele hulpmiddel om kruiden zoals oregano, munt, peterselie en rozemarijn te verpulveren, evenals hele kruiden zoals peperkorrels, hele gedroogde pepers, koriander en komijnzaad Ik ben dol op het toevoegen van klassieke Toscaanse smaken, zoals vers gemalen rozemarijn, een scheutje citroen en een eetlepel extra vergine olijfolie aan mijn bottenbouillon."

Aerolatte Aerolatte draagbare melkopschuimer $ 20

"Wij zijn van mening dat vetten van goede kwaliteit, zoals eidooiers, kokosmelk, volvette grasroom, olijf- of kokosolie, grasboter of ghee, een essentieel onderdeel zijn van een gezond, bevredigend dieet. heerlijke bouillon, ze creëren het fluweelzachte mondgevoel van een geweldige cappuccino. Deze kleine, op batterijen werkende, in de hand gehouden zoemers helpen bij het creëren van emulsificaties die deze ingrediënten door de bouillon verdelen, in plaats van ze bovenop te laten drijven."

Williams Sonoma Signature roestvrijstalen 5,5 "mesh skimmer $ 52

"Een fijnmazige bouillonafschuimer is essentieel als je thuis je eigen bouillon maakt. Het elimineert onzuiverheden."

Chef-kok David Kuo van Little Fatty's Kitchen Essentials

Chan Chi Kee klein hakmes $ 85

"Chan Chi Kee hakmessen zijn de beste. Ze zijn zeer veelzijdig en kunnen hakken, julienne, slager en snijden. We gebruiken ze elke dag in het restaurant; het zijn werkpaarden. Het mes is gemaakt van koolstofstaal, dus het blijft erg scherp , en het is gemakkelijk te slijpen met een mes staal. De betaalbare prijs en uitzonderlijke prestaties maken het een keuken die je moet hebben."

Benriner groene mandoline snijmachine met knopen $ 60

"Een mandoline snijmachine maakt het gemakkelijk om flinterdunne groenten te snijden. We gebruiken hem om radijs, jalapenos en komkommers te snijden om ons een mooie consistente dunne schijf te geven. Het is echt betaalbaar en werkt als een charme. Zorg ervoor dat je twee rubberen handschoenen aan de snijdende hand om ervoor te zorgen dat u zich niet snijdt aan het scherpe mes."

Chef van Hamasaku en Umi door Hamasaku's Kitchen Essentials

Iga-Mono Kamadosan Donabe Clay rijstkoker $ 160

"Dit is heel veelzijdig. Je kunt er zoveel gerechten mee bereiden. Rijst gemaakt met Donabe smaakt het lekkerst. Je kunt ermee stomen, er een stoofpotje mee maken, sukiyaki en nog veel meer. Het is geweldig omdat je kunt koken met hoge warmte en het warmt langzaam op en houdt de warmte vast. Als je van Japans koken houdt, is dit een essentieel hulpmiddel."

"Als de Donabe er te intimiderend uitziet, kun je hetzelfde doen met een Japanse inductie rijstkoker. Het is beter dan een instant-versie, maar het kan vrijwel hetzelfde en meer."

Tiger Rice Slow Cooker met broodbakfunctie $ 390Bezall Bamboo Cooking antislip eetstokjes $ 8

"(De eetstokjes zijn) het enige keukengereedschap waarmee je kunt koken en waarmee je een bord kunt maken. Je kunt je tang, garde en spatel vervangen. Ik gebruik het terwijl ik alles kook en hoef maar één ding schoon te maken. Sai bashi is goedkoop, maar je hebt misschien wat oefening nodig omdat ze lang zijn, maar als je er eenmaal aan gewend bent, heb je niets anders meer nodig."

Keukenbenodigdheden van chef-kok Monica Oleas

Misono 440 Molybdeen Santokumes $124

"Een heel veelzijdig mes om voor alles te gebruiken. Makkelijk om vlees, groenten etc. te snijden, het is het enige mes dat je nodig hebt in de keuken. Het is veelzijdiger en lichter dan een koksmes. Thuis gebruik ik gewoon het santokumes. Ik wil niet te veel rommel maken. Met deze drie items kun je de meeste Japanse gerechten thuis koken."

Amazon Thais vleesmes, 3 stuks $ 50

"Een van mijn mentoren schonk me een Thais keukensnijmes dat ik nu dagelijks gebruik. Ik had niet gedacht dat ik een klein tournémes vaak zou gebruiken totdat ik er een kreeg. Sindsdien heb ik het in mijn dagelijks gereedschap om wortelgroenten schoon te maken. Het is een mes met zeer dunne snijkant dat tijdens het reinigingsproces rond de toppen van groenten kan gaan. In het restaurant maken we onze groenten goed schoon. Baby Heirloom-wortelen die we serveren voor onze Crudité-groenten. We maken ervoor zorgen dat elke wortel van nek tot bodem goed wordt schoongemaakt. Net als veel andere wortelgroenten, zorgen we ervoor dat ze allemaal goed worden schoongemaakt. Als onze lezers ooit naar een boerenmarkt gaan om hun producten te kopen, zijn sommige groenten dat niet t zo schoon als wanneer je ze uit de supermarkt haalt. Het is essentieel om wortelgroenten en veel andere groenten schoon te maken."

JB Prince Grey Kunz Special Edition (Damascus-patroon) $ 50

"Als ik aan de lijn werk op een station, zorg ik er altijd voor dat ik mijn Gray Kunz-lepel bij de hand heb. Deze lepel is me dierbaar omdat ik een speciale editie Gold Kunz heb gekregen van een van mijn mentorchefs. Ik heb had deze lepel sinds de release van de speciale editie ongeveer vijf jaar geleden. De verhouding van de lepel is een beetje anders dan gewone lepels. De kom is groter, kan precies 2,5 eetlepels bevatten en heeft een iets taps toelopende rand. Deze lepel kan voor alles gebruikt: sausen, soep proeven, omdraaien, roeren en nog veel meer.

"Ik heb mijn Gray Kunz-lepel altijd beschikbaar als onderdeel van mijn mise-en-place-gereedschap. Ik gebruik de lepel om eventuele sauzen te proeven en om gerechten te bereiden voordat ze aan onze gasten worden geserveerd. Het is altijd geweldig om een lepel klaar te hebben om voedsel te proeven dat je bereiden voor familie, vrienden en gasten. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het voedsel dat u kookt aan uw normen voldoet voordat u het aan hen serveert."

Chef Neal Fraser van Redbird en Vibiana's Kitchen Essentials

Williams Sonoma Lodge doorgewinterde koekenpan van koolstofstaal $ 50

"Een stalen sauteerpan is essentieel om sint-jakobsschelpen, vis en steaks hard te schroeien. Bij Redbird gebruiken we een stalen sauteerpan voor de sint-jakobsschelpen op onze dinerkaart."

Microplane Master Series peddelrasp $ 30

"Dit is een van mijn must-haves voor veel gerechten. Het is geweldig om te gebruiken om de perfecte citroenschil te krijgen, voor een heldere gremolata of als topping voor pannenkoeken met citroenricotta. Bij Redbird gebruiken we een Microplane om fijn te raspen de bottarga geserveerd op onze shishito pepers."

Williams Sonoma flexibele roestvrijstalen spatel met sleuven $ 30

"Een visspatel heeft een andere vorm dan de gemiddelde gigantische hamburgerdraaier, waardoor je meer controle hebt over de draai, of dat nu in een zwarte stalen sauteerpan is of op de grill. Ik gebruik deze dagelijks voor de zalm en wild gestreepte baars op ons dinermenu ."

Keukenbenodigdheden van chef Charles Namba

Durahome Deli-containers met deksels $ 19 $ 16

"Ze zijn niet het meest glamoureuze item, maar deli-containers zijn echt onmisbaar in de keuken. We gebruiken ze in drie maten - 8 oz., 16 oz. en 32 oz.- en ze helpen ons ruimte te besparen omdat ze gemakkelijk kunnen worden gestapeld , en houd ook alles georganiseerd in onze kleine ruimte. Ze kunnen ook in een professionele vaatwasser worden gewassen, zodat we er veel gebruik van kunnen maken."

Tsukiji Masamoto Slijpsteen voor Messen #1000 Medium Grain $86

"Scherpe messen zijn ook essentieel, dus ik heb altijd een goede slijpsteen in de buurt. Ik werk meestal met Japanse messen, dus ik gebruik natte stenen in Japanse stijl, die wel wat training nodig hebben om goed te gebruiken."

Keukenbenodigdheden van chef-kok Jason Neroni

Town Cutler The Chef's Press $ 14

"Ik ben dol op mijn Saint Peter Fish Weight omdat het een van de beste hulpmiddelen is om vis te koken. Het houdt het hele oppervlak van de filet in contact met de pan, zodat de vis zacht en gelijkmatig wordt gekookt. Dit hulpmiddel is strak, modern en krijgt de klus geklaard."

Blauwe offset offset fijne punt pincet $ 16

"Deze pincetten zijn een universeel hulpmiddel voor veel verschillende dingen, van het plateren van gerechten tot het ronddraaien van pasta. Ik vind het vooral geweldig dat ze in Luke Skywalker-blauw zijn."

Keukenbenodigdheden van chef Walter Manzke

Paderno World Cusine Bronze Duck Press $ 3.480

"Een eendenpers is onmisbaar in mijn keuken bij République. Het wordt gebruikt voor een van mijn favoriete gerechten, eend à la Presse, en we gebruiken het ook om sauzen van garnalen en kreeft te maken."

Vitamix zelfreinigende professionele 5200 blender $ 550 $ 450

"Ik gebruik graag een blender en gebruik hem dagelijks voor puree en sauzen."

Keukenbenodigdheden van chef-kok Heena Patel

Hawkins Contura Mercantile International hard geanodiseerde snelkookpan $ 60

"Ik geniet elke dag van een kom dal voor een bron van eiwitten en een boost van energie. Linzen koken in een snelkookpan is zo gemakkelijk en snel. Het belangrijkste is dat de linzen koken in bouillon met stoom, dus ze zijn zeer voedzaam en kunnen worden gemaakt zonder een druppel olie te gebruiken. Ik gebruik zelfs een snelkookpan voor mijn dessert genaamd Ras Gullah."

Wüsthof Urban Farmer 4" schilmes $50

"Het maakt mijn dag makkelijker en sneller in de keuken. Met één goed mes hoef je niet veel verschillende soorten te hebben."

Deze prachtige potten en pannen zullen je * in feite * veranderen in een chef-kokArtikelbronnendesign-jornal.com gebruikt alleen betrouwbare bronnen van hoge kwaliteit, waaronder peer-reviewed studies, om de feiten in onze artikelen te ondersteunen. Lees onze redactionele richtlijnen voor meer informatie over hoe we onze inhoud accuraat, betrouwbaar en betrouwbaar houden.

1. Amerikanen besteden bijna de helft van hun wakkere uren (42 procent) aan het kijken naar een scherm, zo blijkt uit nieuw onderzoek. CooperVision. 13 augustus 2018

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!