Stel je dit voor: je bent op een feest, wrijft over oude vrienden en geniet van een glas wijn. Dan zie je het: de kaasplank in al zijn oeuvre, kleverige glorie. Je ogen lichten op en je brengt de nabije toekomst door boven alle brie, gouda en asiago die je maag aankan.
Er is een reden waarom de meesten (zo niet allemaal) van ons geobsedeerd zijn door kaasplanken.
"Als iemand op een feest verschijnt, is er een gevoel van opwinding in de kamer", legt Marissa Mullen, oprichter en creatief directeur van That Cheese Plate, uit. “Van hun esthetische schoonheid tot de heerlijke combinaties, iedereen trekt altijd naar het kaasplateau. Het is de ultieme gespreksaanzet.”
Ontmoet de expert
Marissa Mullen is de oprichter van That Cheese Plate, de go-to-bron van internet voor inspiratie voor kaasplateaus, en de maker van de Cheese by Numbers-methode.
Bovendien, zoals Mullen stelt, hoef je geen kaasliefhebber te zijn om de kunst van een mooi bord te waarderen.
"Er is ook voor elk wat wils op een kaasplankje", voegt ze eraan toe. "Ben je gek op kaas en vlees? Het kaasplateau heeft je gedekt. Vegetarisch? Op het bord staan heerlijke producten en knapperige snacks om uit te kiezen.”
Wil je het publiek versteld doen staan met een eigen kaasplankje? Mullen zet zes eenvoudige stappen uiteen naar de dromerige, heerlijke spread van je dromen.
01 van 06Kies je kaas
"Het is altijd leuk om een combinatie van smaken en texturen op je kaasplankje te hebben", zegt Mullen. "Ik gebruik graag een combinatie van iets zachts, iets hards en iets stinkends."
Ze voegt eraan toe dat brie, gruyère en blauw een geweldige combinatie kunnen zijn. Als je eenmaal de kaas hebt gevonden die je eetlust opwekt, is het belangrijk om je kaas dienovereenkomstig te snijden en je plakjes uit te spreiden zodat ze kunnen ademen.
"Snijd je harde kaas altijd voor, zodat de gasten ze gemakkelijk kunnen grazen," voegt Mullen toe. "Ik ben op talloze feesten geweest waar een enorm stuk cheddar op het bord ligt en geen goed mes om erin te snijden. Als je zachte kaas voorsnijdt, begint het soms te vroeg te sijpelen, dus die houd ik graag in tact.”
Wil je je kaasplankje naar een hoger niveau tillen? Mullen raadt aan om je kaas ongeveer 45 minuten op kamertemperatuur te laten komen voor maximale smaak.
02 van 06Maak plaats voor vlees
Wie houdt er niet van om een plakje brie te combineren met een dun gesneden salami? Iedereen kan wat prosciutto op een kaasplankje ploffen, maar als je je bord wilt laten knallen, geef je vlees dan een kunstzinnige draai.
"Ik heb de term 'salami-rivier' bedacht om het vlees in het midden van het bord te benadrukken", zegt Mullen, en het toevoegen van sopressata en prosciutto zijn geweldige alternatieven. “Om een salamirivier te maken, vouw je een plakje dubbel en nog een keer. Herhaal dit totdat de salami van het ene uiteinde van het bord naar het andere gaat en buig dan in een 'rivier'-vorm.
Ga je gang, laat de complimenten maar binnenstromen…
03 van 06Plaats wat producten
Natuurlijk worden kaasplanken niet per se 'gezond' genoemd, maar dat betekent niet dat je geen groenten en fruit aan de mix kunt toevoegen.
"Laat uw producten 'vijvers' op het bord maken en ga door met dit landschapsthema", zegt ze. "Maak kleine stapels van soortgelijke producten rond het bord, zodat er wat ruimte overblijft voor je knapperige items."
Mullen raadt aan om gedroogde bessen, verse groenten en olijven te gebruiken voor je goedkope meesterwerk.
04 van 06Creëer wat crunch
Als het gaat om het bouwen van een mooie kaasplank, is textuur de sleutel. Je hebt al de smeuïge romigheid van de kaas en het sappige fruit, dus waarom zou je er niet wat crunch aan toevoegen?
"Vul de gaten op met gemengde noten, zaden en crackers", zegt ze. "Ik leg ook altijd een crackerplaat aan de zijkant om gemakkelijk bij te vullen."
Voor de perfecte crunch geeft Mullen de voorkeur aan marcona-amandelen en flatbread-crackers.
05 van 06Beslis over je dip
Met zoveel soorten kaas, vlees en accessoires om te verslinden, voelt het toevoegen van een paar dips als een no-brainer.
"Vul je lege schaaltjes met een compote of honing", zegt Mullen. “Je kunt ook voor een hartige vibe gaan en mosterd- of peperjam gebruiken!”
Psst… ze heeft ook zin in vijgenjam.
06 van 06Maak het af
Voordat je je kaasplank aan je gasten presenteert, maak je je plank af met wat verse, geurige kruiden.
"Versier je bord met verse tijm, rozemarijn en veenbessen", zegt ze. “Verse kruiden voegen een vleugje kleur toe en ruiken heerlijk. Ik gebruik in de zomer ook graag eetbare bloemen van de boerenmarkt om die kers op de taart te geven.”
En voilà! Een dromerige kaasplank die alle zintuigen aanspreekt.
Wil je jouw decadente kaasplankje met de wereld delen? Mullen moedigt je aan om een foto te maken en @ThatCheesePlate te taggen op Instagram.
Je bent 2 dagen verwijderd van de chicste wijn- en kaasavond van je leven
