Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Kruiden zijn wat de wereld eeuwen geleden met elkaar verbond, en ze zijn wat al onze keukens vandaag met elkaar verbindt. Het is het element dat gerechten enkele van hun meest onderscheidende, identificerende kenmerken geeft; een van de pijlers van de keuken die voedsel de moeite waard maakt om te eten en het leven de moeite waard maakt. Er is letterlijk een wereld van smaken om te ontdekken door de kunst van het mengen van kruiden - de warme aardsheid van Noord-Afrika's ras el hanout, de bloemige smaak van Centraal-Azië Khmeli Suneli, het met citrus doordrenkte vuur van Japan's Togarashi, om er een paar te noemen. Maar voordat je helemaal los kunt gaan met het bouwen van het kruidenrek van je dromen, moet je eerst een solide basis leggen; deze acht kruiden zijn de keukenwerkpaarden die je nodig hebt om te beginnen.
Gedroogde oregano
Bij de meeste kruiden kun je beter vers of ingevroren dan gedroogd, maar oregano is speciaal: het blijft smaakvol als het gedroogd is en ontwikkelt geen "off" tonen waardoor het smaakt als een bleke imitatie van zichzelf. Bovendien is oregano essentieel voor pizza, taco's en barbecue, drie van de belangrijkste voedselgroepen.
Komijn
Komijn, afkomstig uit het Midden-Oosten, werd een van de meest verhandelde specerijen in de oudheid en werd een traditioneel ingrediënt in meerdere wereldwijde keukens. (Leuk weetje: in het oude Griekenland werd komijn aan tafel gebruikt zoals zout en peper tegenwoordig zijn!) Je vindt het rokerige profiel vaak in Mexicaanse, Zuidwestelijke, Noord-Afrikaanse, Midden-Oosterse en Indiase recepten, evenals in enkele regionale Chinese gerechten.
Gemalen rode peper
De gemalen chilipepers waarmee je je pizza al die jaren kruiden, zijn cayennepepers, die ook in de volksmond worden gebruikt voor hete saus. Hun hitte is niet overdreven, wat betekent dat zelfs degenen die niet van pittig eten houden, niet veel problemen zullen hebben als het oordeelkundig wordt gebruikt voor de smaak.
Kaneel
Kaneel is iconisch en behoeft geen introductie. Kaneelstokjes zijn handig voor dingen als glühwein, maar voor je essentiële kruidenrek wil je gemalen kaneel, dat tot vier jaar smaakvol kan blijven als het op de juiste manier wordt bewaard.
Laurierblaadjes
Deze gedroogde laurierblaadjes mogen niet worden gegeten, maar wanneer ze worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels, bouillons en stoofschotels, geeft het een subtiele kruidachtige smaak die praktisch essentieel is.
Laurierblaadjes blijven niet lang vers, dus vervang ze om de zes maanden.
Nootmuskaat
Nootmuskaat is populair bij het bakken, maar het doet ook geweldige dingen zoals roomsauzen en bittere groenten. Koop alleen hele nootmuskaat, want eenmaal gemalen verliest het vrij snel zijn smaak.
Paprika
Paprika wordt gemaakt van gedroogde, gemalen paprika's en wordt veel gebruikt in gerechten in de Mexicaanse, Mediterrane en Midden-Oosterse keuken. Er is ook een hete Hongaarse variëteit aan paprika, die een agressievere rokerige smaak geeft.
Knoflook poeder
Laat snobs je niet anders vertellen - knoflookpoeder is een wondermiddel in kruidenmixen en rubs, en met een beetje boter maakt het een heerlijk lui knoflookbrood (en wie houdt er niet van lui knoflookbrood?)
Hoe u uw kruiden bewaart
Specerijen moeten worden bewaard in containers met luchtdichte deksels, bij voorkeur in het donker. Het is ideaal om een kruidenrek of een lade te bewaren, maar als je de voorkeur geeft aan een aanrechtblad of een rek voor aan de muur, kies dan voor potten die getint of ondoorzichtig zijn. Bekijk hieronder enkele van onze favoriete opties.
Krat & vat 18-Jar Acaciahouten kruidenrek $ 60
West Elm magnetisch kruidenrek $ 29
Hawkins New York Bottle Grinders $ 80 voor tweeDeze 18 eilanden zijn het kroonjuweel van de keuken
