Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
In dit artikel
Koksmes Schilmes Kartelmes UitbeenmesVleesmes Groentehakmes Kaasmessen Messenslijper
Of je nu een bonafide thuiskok bent of tot nu toe het grootste deel van je kookkunsten in de magnetron hebt gedaan, je moet ervoor zorgen dat je messenspel in orde is - hier zijn nog een paar essentiële dingen die chef-koks aanbevelen . Het is zo gemakkelijk om elk mes in je la op te pakken en het voor alles te gebruiken, van het hakken van tomaten tot het uitbenen van een kip, maar elke goede kok weet dat elk voedsel en elk type mes een specifiek mes vereist. Het kan immers een beetje moeilijk zijn om met een gekarteld broodmes asperges julienne te maken of een stokbrood te snijden met een uitbeenmes. Als dat nieuws voor u is, hoeft u zich geen zorgen te maken - we zullen het uitleggen.
Ben je op zoek naar een upgrade van je saaie, eerste appartementmessen? We beloven dat als u weet waar u naar op zoek bent, u geen spijt zult krijgen van de investering. Verderop geven we een overzicht van de beste keukenmessen (en mesaccessoires) die je nodig zou kunnen hebben, samen met een handige beschrijving van waar je ze allemaal voor kunt gebruiken. Wie weet? Dat groentehakmes is misschien wel de sleutel die je sterrenchef-potentieel ontsluit!
Het mes van de chef
Het werkpaard van je keuken, het koksmes is bedoeld voor vrijwel elke klus, van het hakken van harde boerenkool tot het scheren van knoflook. Het maakt het snijden van je steak tartaar een fluitje van een cent en zal je goed van pas komen voor alles van julienning tot het fijnhakken van gember. Als je maar één mes van goede kwaliteit koopt, moet dit het zijn.
Misen Koksmes $65
Shun Classic 8 "koksmes $188 $120
JA Henckels International Classic 8 "koksmes $ 27
Schilmesje
Eigenlijk een miniatuur koksmes, het schilmesje kan het best worden gebruikt voor kleinere klussen zoals het schillen van fruit en groenten, het verwijderen van de bovenkant van aardbeien, het ontvetten van garnalen of het verwijderen van zaden van hete pepers - eigenlijk alles wat het koksmes misschien te onhandig en overmaat voor.
Misono UX-10 schilmesje $ 150
Wüsthof Klassiek 3-1 / 2-inch schilmes $ 50
Zyliss 3,5-inch schilmes $ 11
Gekarteld mes
Ook wel bekend als een broodmes, is een groot gekarteld mes bedoeld om door taai brood en knapperige korsten te snijden. Het is ook een handig hulpmiddel voor het hakken van blokken chocolade, het snijden van een cake of het scheren van de buitenste schil van een meloen.
Shun Fuji Broodmes $500 $400
Shun Klassiek 9-inch broodmes $ 188 $ 120
Zwilling J.A. Henckels TWIN Signature broodmes $ 75 $ 40
Uitbeenmes
Dit mes is ontworpen om langs botten te tunnelen en heeft een dun, flexibel mes dat het verwijderen van botten of het vel van vlees- en vissneden extra gemakkelijk maakt. Het is ook geweldig voor het dun snijden van ham of gerookte zalm.
Shun Klassiek Gokujo Uitbeenfiletmes $150 $96
Victorinox Swiss Army 6 Inch Fibrox Pro Uitbeenmes met flexibel mes $29 $25
Vleesmes
Het lange lemmet van het vleesmes maakt dit de go-to voor het bereiden van geroosterd vlees en vis. In tegenstelling tot uitbeenmessen, werken deze het beste op gekookt of geroosterd vlees, zoals bijvoorbeeld een Thanksgiving-kalkoen. Vaak worden deze geleverd in een snijwerkset die ook een vork bevat om het gebraad op zijn plaats te houden terwijl u snijdt.
Wereldwijd Sai-snijmes $ 220 $2
Wüsthof Gourmet Vleesmes $76 $60
Groentehakmes
Traditioneel in Azië, is het vierkante groentehakmes bedoeld voor het netjes snijden door grote porties groenten en ander, meer delicaat voedsel zonder botten. Het is fantastisch voor het juliennen, persen en fijnhakken van knoflook en zelfs voor het snijden van biefstuk.
Shun Kaji 7" Hakmes $500 $400
Zwilling J.A. Henckels Twin Signature Groentehakmes $ 90
Kaasmessen
We weten allemaal waar deze voor zijn. Hoewel een set kaasmessen misschien wat frivool lijkt, past een botermes niet bij je fancy Brillat-Savarin. Een goede kaasset bestaat uit een mes voor zachte kazen, een voor halfharde kazen, een voor harde kazen en een vork om harde kaas op zijn plaats te houden.
Williams Sonoma Kaasmessen met botten $ 40
Prodyne roestvrijstalen kaasmessen $ 20 $ 17
Messenslijper
Essentieel voor het onderhoud van je messen, een messenslijper of aanzetstaal helpt je messen zo lang mogelijk op hun topscherpte te houden. Dit betekent een langere levensduur en een schonere voedselbereiding. Win-win!
Michel Bras diamanten messenslijper $ 175
Wrenwane keukenmessenslijper $ 10
Chef'sChoice 320 elektrische messenslijper $ 149
Next Up: Een chef-kok uit New York leidt ons door negen soorten messneden.
