Hoe verse kruiden te bevriezen?

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Overzicht

• Werktijd: 1 uur
• Totale tijd: 5 uur

• Vaardigheidsniveau: Beginner

Het invriezen van verse kruiden uit je tuin biedt een manier om de overvloed van de zomer te verlengen. Hoewel het drogen van kruiden ook een gebruikelijke conserveringsmethode is, kunnen kruiden met een hoog watergehalte rotten of beschimmelen voordat ze uitdrogen. Dus voor deze kruiden, waaronder basilicum, bieslook, munt, dille en koriander, is het invriezen meestal een betere optie. Bij het invriezen worden de kruiden slap, maar de etherische oliën behouden hun smaak maandenlang intact. En in tegenstelling tot gedroogde kruiden en hun geconcentreerde smaak, kunnen bevroren kruiden (eenmaal ontdooid) in dezelfde verhouding worden gebruikt als verse. used

10 Moet Culinaire Kruiden Voor De Tuin Hebben

Wanneer verse kruiden invriezen?

Tijdens het hoogtepunt van de zomer hebben de meeste tuinders meer kruiden dan ze kunnen gebruiken. Maar om de proliferatie van de plant te behouden, moeten kruiden regelmatig worden geoogst voordat ze gaan zaaien. Het is in deze tijd dat conserveringsmethoden van pas komen, zodat de verse kruiden niet verloren gaan.

Voor de beste smaak oogst en vries je kruiden midden in de zomer in wanneer de plant op zijn hoogtepunt is. (Dat is meestal in juli voor de meeste teeltgebieden.) Merk op dat kruiden die 's ochtends worden geoogst, de meest intense smaak hebben voordat de hitte van de dag ze enigszins verwelkt.

Trek in de late zomer of vroege herfst eenjarige kruiden bij de wortel omhoog en snij overblijvende kruiden tot een derde van hun grootte, vries ze in voor later gebruik indien nodig.

10 Moet Culinaire Kruiden Voor De Tuin Hebben

Wat je nodig hebt

Uitrusting / Gereedschap

• Schaar
• Bakplaat
• Ijsblokjesbakje

Materialen

• Vetvrij papier of plasticfolie
• Voedselbewaarzakken met ritssluiting
• Papieren handdoeken of een slacentrifuge
• Kruidenplant

instructies:

Verse kruiden invriezen als individuele bladeren

Het invriezen van kruiden als afzonderlijke bladeren vereist wat meer tijd van tevoren om elk blad te scheiden. Als het echter tijd is om ermee te koken, zijn de kruiden gemakkelijk af te meten en kunnen ze bijna identiek worden gebruikt als vers gesneden kruiden. Bovendien nemen kruiden die plat in zakken met ritssluiting worden bewaard, minder ruimte in beslag in uw vriezer.

1. Snijd het bovenste gedeelte van de bladeren af

   Wanneer uw kruidenplant op het hoogtepunt van zijn groeiseizoen is (en net voor de bloei), snijdt u het bovenste gedeelte van de bladeren van elke stengel af. Laat minimaal tweederde van de plant intact.

   

2. Verspreid de afzonderlijke bladeren op een bakplaat of kleine vriezer-veilige lade

   Zorg ervoor dat de bladeren zo plat mogelijk liggen met ruimte ertussen. Overlappende bladeren vormen een moeilijk te hanteren steen als ze bevroren zijn.

   

3. Bedek de lade met bladeren met vetvrij papier (bij voorkeur) of plasticfolie

   De bekleding houdt de bladeren schoon en voorkomt dat ze van de tray vallen.

   

4. Kruiden invriezen

   Vries de kruiden in voor ten minste twee uur of 's nachts

5. Verwijder de bladeren van het blad en keer terug naar de vriezer in opbergzakken Bag

   Als de bladeren bevroren zijn, haal ze dan uit de lade, plaats ze in voedselbewaarzakken met ritssluiting en plaats ze terug in de vriezer. Omdat ze al bevroren zijn, blijven de bladeren niet aan elkaar plakken in de zakjes. Label elke zak, zodat je de kruiden gemakkelijk kunt herkennen.

   

Verse kruiden invriezen als ijsblokjes

Het invriezen van kruiden in blokjes neemt meer ruimte in beslag in de vriezer dan het invriezen van losse bladeren. Maar het resultaat levert geportioneerde porties op die klaar zijn om in een recept te worden gegooid, zoals een saus. Als een recept echter minder nodig heeft dan wat u in elke kubus hebt ingevroren, moet u een kubus ontdooien en snijden.

1. Snijd het bovenste gedeelte van de bladeren

   Oogst kruiden met dezelfde methode als voor het invriezen van individuele bladeren. Snijd ongeveer een derde van de kruidenplant af op het hoogtepunt van het groeiseizoen en laat de rest intact.

   

2. Laat de stengels van de kruiden onder koud water lopen en schud overtollig vocht eraf

   Leg ze tussen twee papieren handdoeken en dep ze droog. U kunt de kruiden ook in een slacentrifuge plaatsen en draaien tot ze droog zijn. Zorg ervoor dat u bijna al het water verwijdert voordat u het invriest. Pluk vervolgens de bladeren van elke stengel.

3. Vul je dienbladen

   Je kunt de bladeren heel invriezen, maar door ze te hakken en af te meten, kun je ze gemakkelijk in recepten verwerken. Een optie is om 1 eetlepel gehakte kruiden toe te voegen aan elke ruimte in een ijsblokjesbakje. Zorg ervoor dat u noteert welke maat u kiest.

   

4. Bevriezen

   Zodra de kruiden zijn afgemeten en geportioneerd in het ijsblokjesbakje, vult u elk blokje tot de helft met water. Zorg ervoor dat alle bladeren in het water zijn ondergedompeld en bevries de bak minimaal een uur. Zodra de ijsblokjes bevroren zijn, vult u elk bakje met water. Plaats de schaal terug in de vriezer om vast te bevriezen.

   

5. Gebruik in recepten

   Als je klaar bent om je kruiden in een recept te gebruiken, gooi je gewoon het aantal geproportioneerde ijsblokjes erin dat je gerecht nodig heeft. Het overtollige water maakt in de meeste recepten meestal geen verschil.

   

Tips voor het invriezen van verse kruiden

Of je nu bladeren per stuk of als ijsblokjes invriest, zorg ervoor dat je de gezondste bladeren oogst. Vermijd het gebruik van de oudere bladeren aan de onderkant van de plant, samen met bruine of door insecten gekauwde bladeren. De marginale smaak van oudere of beschadigde bladeren is het niet waard om ze in te vriezen.

Als u afzonderlijke bladeren invriest en er weinig ruimte in uw vriezer is, verwerk ze dan in kleinere batches. Of gebruik papieren borden die op elkaar zijn gestapeld voor het vriesproces in plaats van een grote bakplaat.

Kruiden met houtachtige stengels, zoals oregano, rozemarijn en tijm, bevatten een laag watergehalte. Daarom zijn ze beter gedroogd dan ingevroren.

De beste methode voor het drogen en bewaren van verse kruidenArtikelbronnendesign-jornal.com gebruikt alleen bronnen van hoge kwaliteit, waaronder peer-reviewed studies, om de feiten in onze artikelen te ondersteunen. Lees ons redactionele proces voor meer informatie over hoe we feiten controleren en onze inhoud nauwkeurig, betrouwbaar en betrouwbaar houden.

1. Verse kruiden invriezen. Purdue University-website

2. Hartung, Tammi en Saksische Holt. Homegrown Herbs: een complete gids voor het kweken, gebruiken en genieten van meer dan 100 kruiden. Verdieping Publishing, 2011

Volledig artikel weergeven

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!