De term 'erfstuk'-tomaat verwijst vaak naar een soort met pure genetica - een 'ouder'-soort die niet het product is van hybridisatie. Dit zijn open bestoven tomaten, wat betekent dat ze worden bestoven door fysieke overdracht van stuifmeel van de ene bloem naar de andere, hetzij met de hand, wind of insecten. In tegenstelling tot de meeste hybride tomaten, produceren deze zaden die "uitkomen", ontkiemen en ontkiemen in planten die er hetzelfde uitzien als de waardplant. Er zijn verschillende zaadbesparende organisaties die grotendeels verantwoordelijk zijn voor het behoud van deze erfstukvariëteiten, en velen worden nu te koop aangeboden door zaadbedrijven.
Er is steeds meer belangstelling voor erfstuktomaten, omdat ze vaak zeer ongewone verschijningen hebben en soms smaakvoller zijn dan hybride tomaten, die selectief zijn gefokt om een felrode kleur, een lange houdbaarheid en een voorspelbare smaak te hebben. Veel erfgoedtomaten produceren vruchten die zwart, paars, bruin, geel, roze of wit zijn, en sommige zijn zelfs tweekleurig en gestreept.
Beschouw erfstukken als de feestartikelen van de tomatenwereld - als je eenmaal deze feestelijke vruchten hebt gekweekt, zal je tuin (en keuken) nooit meer hetzelfde zijn. De enorme populariteit van erfstuktomaten heeft de deur geopend voor een aantal selectieve kruisingen tussen erfstukken, die variëteiten produceren die technisch hybriden zijn, maar toch open bestoven planten zijn, die in de handel als erfstukken worden beschouwd.
Genetica van erfstuktomaten
De meeste erfstuktomaten zijn cultivars of kruisingen die zijn afgeleid van de Lycopersicon lycopersicum soorten. De meeste commerciële hybride tomaten behoren echter tot de Lycopersicon esculentum soorten. (Sommige experts beweren dat tomaten meer behoren tot de nachtschade geslacht, de voormalige benaming.) L. lycopersicum is oorspronkelijk inheems in het westen van Zuid-Amerika, maar wordt al zo lang gekweekt dat veel variëteiten nu geassocieerd zijn met de regio's waar ze aan populariteit wonnen, van West Virginia tot Rusland.
Tomaten, in het algemeen, inclusief L. lycopersicum, zijn vaste planten in USDA-winterzones 10-11. Maar ze worden als eenjarige gekweekt in elke zone met een voldoende lang en warm groeiseizoen, van zones 3-11. In verre noordelijke klimaten worden deze tomaten soms in kassen gekweekt om de 75-90 dagen te halen die de planten nodig hebben om te rijpen en fruit te produceren. Zuidelijke tuinders kunnen ze als vaste planten laten groeien. Dit zijn onbepaalde tomaten, wat betekent dat ze het hele groeiseizoen fruit blijven produceren nadat ze volwassen zijn geworden.
Voor tuinders die op zoek zijn naar een aantal verschillende (en heerlijke) variëteiten om te proberen, overweeg dan deze 25 open bestoven, erfstuktomaten met verrassende kleuren en patronen.
Waarschuwing
Hoewel tomaten heerlijk zijn, behoren ze tot de nachtschadefamilie van planten. De bladeren en wortels bevatten een toxine, solanine, een alkaloïde stof die in hoge doses dieren kan doden en bij mensen misselijkheid, hallucinaties en de dood kan veroorzaken. Gelukkig is de opname van de bittere bladeren en wortels vrij zeldzaam - deze plantensoorten hebben zich tenslotte aangepast om solanine in hun bladeren en wortels te concentreren als een evolutionair verdedigingsmechanisme om te voorkomen dat dieren ze eten. Af en toe is het echter bekend dat grazende dieren worden vergif.webptigd door tomatenplanten.
- 01 van 25
'Beauty King' (Lycopersicon lycopersicum 'Beauty King')
Zoals de naam al doet vermoeden, is 'Beauty King' een prachtige gele tomaat met rode strepen aan de buitenkant en geel vlees met rode strepen aan de binnenkant. De vruchten, elk ongeveer 1 pond, hebben een zoete, fruitige smaak. Deze onbepaalde tomaat heeft ongeveer 80 dagen nodig om te rijpen. Deze cultivar is ontwikkeld door 'Big Rainbow' te kruisen met 'Green Zebra'.
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 4-6 voet
- Blootstelling aan de zon: volle zon
- 02 van 25
'Beauty Queen' (Lycopersicon lycopersicum 'Beauty Queen')
'Beauty Queen' is een productieve producent van kleine tot middelgrote tomaten (niet meer dan 8 ons) met duidelijk gedefinieerde rode en gele strepen. De vrucht is rond en het vruchtvlees is geel.
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 4-6 voet
- Blootstelling aan de zon: volle zon
- 03 van 25
'Big Rainbow' (Lycopersicon lycopersicum 'Big Rainbow')
Deze tomaten van 2 pond hebben groene schouders, een gele buik en neonrode strepen die er doorheen lopen. Het is een geweldige snijvariant met een heerlijke ouderwetse tomatensmaak. Deze cultivar heeft een verrassend goede weerstand tegen ziekten in vergelijking met andere erfstukken.
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 5-8 voet
- Blootstelling aan de zon: volle zon
- 04 van 25
'Dhr. Stripey' (Lycopersicon lycopersicum 'Mr. Stripey')
Deze tomaat van het type beefsteak is zuurarm en biedt een milde smaak in een vlezige vrucht. De basiskleur is geel, gestreept met rood. De vruchten zijn vrij groot en groeien tot 24 ons. Dit is een zeer volle, krachtige groeier, dus stevige kooien moeten worden gebruikt om de plant te ondersteunen en in bedwang te houden.
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 8-10 voet
- Blootstelling aan de zon: volle zon
- 05 van 25
'Copia' (Lycopersicon lycopersicum 'Copia')
Dit is een nieuwere open bestoven variëteit die een buitengewoon uniek ogende tomaat is. De schil van 'Copia' heeft fijne strepen van schitterend goud en neonrood, terwijl het vlees rood en geel is gekruld. De vruchten zijn sappig en smaakvol en wegen ongeveer 1 pond per stuk. Dit is een kruising tussen 'Green Zebra' en 'Marvel Stripe'.
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 4-6 voet
- Blootstelling aan de zon: volle zon
- 06 van 25
'Csikos Botermo' (Lycopersicon lycopersicum 'Csikos Botermo')
'Ciskos Botermo', populair in Hongarije, is een zoete trostomaat met mooie gele strepen op een rode schil. Het is zeldzaam en kleurrijk. De oranjerode vruchten, die ongeveer 2,5 inch groot zijn, zijn uitstekend in salades en voor het inblikken.
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 4-6 voet
- Blootstelling aan de zon: volle zon
- 07 van 25
'Black Krim' (Lycopersicon lycopersicum 'Black Krim')
Deze sappige, middelgrote tot grote vrucht wordt traditioneel geteeld op het eiland Krim in de Zwarte Zee. Het is dieppaars met groene schouders en heeft een rijke en pittige smaak. 'Black Krim' is een favoriet van fijne chef-koks en wordt beschouwd als een van de meest voedzame van alle tomaten.
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 36-40 inch
- Blootstelling aan de zon: volle zon
- 08 van 25
'Gajo De Melon' (Lycopersicon lycopersicum 'Gajo De Melon')
Deze kleine roze-en-gele gemarmerde cherrytomaatjes smaken naar tomaat, meloen en suiker door elkaar geroerd. De vruchten van 'Gajo De Melon' zijn iets groter dan een typische cherrytomaat met een smaak die meer op biefstuk lijkt.
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 4-6 voet
- Blootstelling aan de zon: volle zon
- 09 van 25
'Georgia Streak' (Lycopersicon lycopersicum 'Georgia Streak')
Dit erfstuk van twee pond, populair gemaakt in de staat Georgia, is een grote biefstuk met geel en rood vlees. De buitenhuid is geel met een rode blos. 'Georgia Streak' is beter houdbaar dan de meeste erfstuktomaten.
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 5-6 voet
- Blootstelling aan de zon: volle zon
- 10 van 25
'Gouden Medaille' (Lycopersicon lycopersicum 'Gouden Medaille')
Deze prachtige variëteit is overwegend geel, maar heeft een roze blos die uitstraalt vanaf het bloesemuiteinde van de vrucht. 'Gold Medal' is mild en zoet met heel weinig zuur, en het is een geweldige snijtomaat. De grote vruchten (1-2 pond) hebben een enigszins afgeplatte vorm.
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 5-6 voet
- Blootstelling aan de zon: volle zon
- 11 van 25
'Green Zebra' (Lycopersicon lycopersicum 'Green Zebra')
Dit is een favoriete variëteit van de chef-kok die buitengewoon opvallend van kleur is, met een geelgouden schil en limoengroene strepen, vandaar de naam. 'Green Zebra' heeft een rijke, zoete smaak met slechts een kleine bite, wat zorgt voor een uitstekende smaak. De vruchten zijn relatief klein, ongeveer 3-4 ons.
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 30-40 inch
- Blootstelling aan de zon: volle zon
- 12 van 25
'Hillbilly' (Lycopersicon lycopersicum 'Hillbilly')
Traditioneel gekweekt in West Virginia, heeft 'Hillbilly' 4 tot 6-inch afgeplatte gele vruchten met roos "vlammen" op de schil en door het vlees. Deze cultivar is beschreven als vlezig, romig, rijk en zoet. Het is ook barstbestendig en maakt een prachtige snijtomaat.
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 4-5 voet
- Blootstelling aan de zon: volle zon
- 13 van 25
'Isis Candy Cherry' (Lycopersicon lycopersicum 'Isis Candy Cherry')
'Isis Candy Cherry' is een zoete en fruitige cherrytomaat die verkrijgbaar is in verschillende tinten met blozende patronen erop. Meestal hebben ze een "kattenoog" aan het uiteinde van de bloesem. De vruchten zijn ongeveer 1,5 inch en groeien in clusters van zes tot acht.
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 5-7 voet
- Blootstelling aan de zon: volle zon
- 14 van 25
'Marizol Gold' (Lycopersicon lycopersicum 'Marizol Gold')
Dit erfstuk werd in de jaren 1800 populair gemaakt in Duitsland. Dit zijn afgeplatte, diep geribbelde, rood-en-gouden tweekleurige tomaten. 'Marizol Gold' is een productieve producent met een heerlijke smaak, en het is geweldig als tomaat in plakjes of in salades.
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 4-6 voet
- Blootstelling aan de zon: volle zon
- 15 van 25
'Mary Robinson's German Bicolor' (Lycopersicon lycopersicum 'Mary Robinson's German Bicolor')
Dit is een grote, gele vrucht met veel rode schakeringen en strepen. 'Mary Robinson's German Bicolor', die zoet en mild van smaak is, werkt het beste als snijtomaat.
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 5-6 voet
- Blootstelling aan de zon: volle zon
- 16 van 25
'Nature's Riddle' (Lycopersicon lycopersicum 'Nature's Riddle')
'Nature's Riddle' arriveerde in 2000 voor het eerst in Noord-Amerika vanuit Kazachstan. Deze Russische tomaat is goudgeel met zalmroze strepen en blosjes. De vruchten wegen 12-16 gram, met een zoete smaak, vlezige textuur en een lage zuurgraad.
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 5-6 voet
- Blootstelling aan de zon: volle zon
- 17 van 25
'Oudduits' (Lycopersicon lycopersicum 'Oudduits')
Southern Exposure Seed Exchange introduceerde dit erfstuk van de doopsgezinde familie in 1985. De buitenhuid van 'Old German' is warmgeel met rode strepen; het vruchtvlees is geel met een rood centrum. De vruchten wegen vaak meer dan 1 pond en hebben een uitstekende smaak
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 4-6 voet
- Blootstelling aan de zon: volle zon
- 18 van 25
'Ananas' (Lycopersicon lycopersicum 'Ananas')
De Spaanse naam 'Ananas', wat zich vertaalt naar 'Ananas', is logisch als je de prachtige gele schil van deze tomaat met rode marmering ziet. Dit erfstuk van 2 pond heeft een zoete en fruitige smaak, terwijl het vlees vlezig is, met weinig zaden en lijkt op het vlees van een ananas.
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 3-5 voet
- Blootstelling aan de zon: volle zon
- 19 van 25
'Plum Tigris' (Lycopersicon lycopersicum 'Plum Tigris')
De 4-ounce vruchten van 'Plum Tigris' zijn pruimvormig en hebben ongewone rode en gele strepen. Dit is een vrij compacte plant, goed voor het kweken in krappe ruimtes. De smaakvolle vruchten zijn het beste voor sauzen en tomatenpuree, in plaats van voor vers eten.
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 30-36 inch
- Blootstelling aan de zon: volle zon
- 20 van 25
'Red Zebra' (Lycopersicon lycopersicum 'Red Zebra')
Dit is 'Green Zebra'-maar dan in een brandweerwagen-rode jurk met felgele strepen. Het binnenste vruchtvlees, dat donkerder rood is, is vrij sappig en vol van smaak. De vruchten, die 2-3 inch groot zijn, hebben veel toepassingen in de keuken.
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 5-7 voet
- Blootstelling aan de zon: volle zon
- 21 van 25
'Schimmeig Stoo', 'Gestreepte grot' (Lycopersicon lycopersicum 'Schimmeig Stoo')
'Schimmeig Stoo' is een gestreepte tomaat in de vorm van een paprika en een holle binnenholte die gevuld kan worden met hartige vullingen om mee te bakken. Vaak verkocht onder de vertaalde naam 'Striped Cavern', zijn de vruchten donkerrood met gele strepen.
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 4-6 voet
- Blootstelling aan de zon: volle zon
- 22 van 25
'Striped Roman', 'Speckled Roman' (Lycopersicon lycopersicum 'Striped Roman')
'Striped Roman', ook wel 'Speckled Roman' genoemd, is een verbazingwekkend uitziende variëteit die je nooit als een tomaat zult herkennen. De vrucht is cilindrisch, meet 3 bij 5 inch lang en puntig. Met een basiskleur van rood met golvende gele strepen, is deze cultivar vlezig en heeft een uitstekende smaak.
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 4-6 voet
- Blootstelling aan de zon: volle zon
- 23 van 25
'Tigerella' (Lycopersicon lycopersicum 'Tigerella')
'Tigerella' produceert kleine 2-inch vruchten, vergelijkbaar met 'Green Zebra', behalve dat ze rood zijn in plaats van groen. Dit erfstuk, gekleed in knalrood met oranje strepen, komt uit Engeland. Het is een vroege producent en zeer productief, zelfs in koele zomergebieden. Bekend als ziekteresistent, het is een vrij grote plant, vaak getraind op een latwerk.
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 8-10 voet
- Blootstelling aan de zon: volle zon
- 24 van 25
'Turks gestreept klooster' (Lycopersicon lycopersicum 'Turks gestreept klooster')
'Turkish Striped Monastery' is een kersenachtig erfstuk met 2-inch fruit gestreept rood en goud. Het heeft een geweldige smaak en is een hoge producent. Deze variëteit, die een pittige smaak heeft die licht zoet is, zou zijn ontwikkeld in een klooster buiten Istanbul, Turkije.
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 3-4 voet
- Blootstelling aan de zon: volle zon
- 25 van 25
'Williams Striped' (Lycopersicon lycopersicum 'Williams Striped')
'Williams Striped' is een mooie grote tomaat met een iets afgeplatte vorm. De huid en het vlees zijn rood en wit. De grote, snelgroeiende vruchten hebben een weelderige smaak en kunnen wel 2 pond groot worden, waardoor dit een uitstekende tomaat is om op sandwiches te snijden. Deze grote plant vereist uitzetten.
- Inheems gebied: Zuid-Amerika
- USDA-groeizones: 3-11
- Hoogte: 6-8 voet
- Blootstelling aan de zon: volle zon
