Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Iedereen die overgebleven tomaten heeft gecomposteerd, heeft waarschijnlijk de ervaring gehad dat zaden van die tomaten "vrijwilligerswerk" deden in de tuin als de overwinterde compost de volgende lente als bodemverbeteraar of mulch wordt gebruikt. Of misschien heb je kleine tomatenvrijwilligers zien opspringen in de tuin waar het jaar ervoor tomaten van de plant zijn gevallen. Tomatenvruchten zijn beladen met kleine zaadjes die gemakkelijk zullen ontkiemen als ze de grond bereiken. Maar in plaats van te wachten op toevallige vrijwilligers, is het vrij eenvoudig om zaden van tomatenvruchten te bewaren, zodat je ze precies kunt planten wanneer en waar je maar wilt.
Wanneer tomatenzaden bewaren?
Tomatenzaden kunnen worden verzameld van fruit dat volledig rijp is, van midden zomer tot herfst. Tomaten zijn een vrij langzaam groeiende plant, dus de meeste tuinders zullen deze zaden vrij vroeg in het voorjaar binnenshuis willen beginnen. Het kan zes tot acht weken duren voordat tomatenzaden levensvatbare zaailingen worden, en als ze eenmaal buiten zijn geplant, kunnen de zaailingen wel twee maanden nodig hebben om rijp fruit te produceren. Dit varieert enigszins, afhankelijk van de variëteit en grootte van de tomaten. Kleine cherry- of peertomaten zullen veel sneller vrucht dragen dan bijvoorbeeld grote vleestomaten. Maar over het algemeen zijn tomaten een van de langzamer groeiende groenteplanten
Werken met tomatenzaden
Zaden van veel planten kunnen worden bewaard door simpelweg te wachten tot de zaaddozen of het fruit zijn opgedroogd en ze vervolgens te openen om de zaden te verzamelen. Tomaten vergen wat meer werk omdat hun zaden zijn ingesloten in een gelachtige zak die groeiremmers bevat om te voorkomen dat de zaden in de tomaat ontkiemen. De beste manier om deze gelbedekking te verwijderen, is door de vruchten te laten rotten en gisten. In de natuur gebeurt dit als de vrucht van de plant valt. Voor zaadspaarders gaan we het proces versnellen.
De eerste stap is om je mooiste tomaten te kiezen. Van de fijnste vruchten wil je zaad bewaren, zodat de plant van volgend jaar goede genen heeft. Onthoud dat je alleen zaden van bestoven (OP) tomaten moet bewaren. Dat omvat alle erfstukken. Zaden van hybride tomaten, hoewel ze kunnen ontkiemen en groeien, produceren vaak tomatenplanten die terugkeren naar een van de genetische ouderplanten, die veel ander fruit kan produceren dan je verwacht.
Projectstatistieken
- Werktijd: 1 uur
- Totale tijd: 3 dagen
- Projectkosten: $ 0 tot $ 5
Wat je nodig hebt
Uitrusting/ Gereedschap
- Mengkom
- Inblikkende pot
- Vergiet
Materialen
- Rijpe tomaten
- Kaasdoek of keukenpapier
- Papieren bord
- Verzegelbare envelop
instructies:
-
Oogst de zaden
Om het proces te starten, snijdt u het fruit doormidden, zodat het steeluiteinde aan de ene kant en het bloesemuiteinde aan de andere kant is. Hierdoor worden de zaadholten beter zichtbaar dan wanneer u door het stengeluiteinde zou snijden.
In sommige pasta's en kleinere tomaten zijn de zaden zo geconcentreerd in de holte dat je ze eruit kunt scheppen en toch het vruchtvlees van de tomaat kunt gebruiken om te koken. Bij veel tomaten in plakjes moet al het vruchtvlees met de zaadjes eruit worden gehaald. Hoe dan ook, schep de zaden in een schone kom of pot.
-
Start fermentatie
Als er niet genoeg vloeistof uit het tomatenpulp komt om de zaden te laten drijven, voeg dan een kopje water toe om de zaden van het vruchtvlees te scheiden. Zet de kom of pot met tomatenzaden en -pulp vervolgens op een warme, afgelegen plek. U moet 2-4 dagen wachten voordat de fermentatie plaatsvindt. Terwijl het dit doet, begint het mengsel vreselijk te ruiken, dus bewaar de kom waar je er niet vaak langs komt.
Als je glazen inmaakpotten beschikbaar hebt, zijn ze een goede container voor het vergisten van tomatenzaden. De extra ruimte aan de bovenkant van de pot regelt een deel van de geur en met de heldere zijkanten kun je in de gaten houden wat er gebeurt. Door de bovenkant van de pot af te dekken met kaasdoek of keukenpapier, worden fruitvliegjes buiten de deur gehouden en wordt de verspreiding van de onaangename geur verminderd.
Vergeet niet om elke variëteit te labelen.
-
Controleer de fermentatie
Controleer elke dag of zo het proces van de fermentatie. Wat je uiteindelijk wilt zien, is een laag schimmel bovenop de zaden en het vruchtvlees. Het proces wordt gedaan wanneer er bellen uit het mengsel beginnen te stijgen of wanneer de hele laag tomatenpulp is bedekt met schimmel. Laat de zaden niet voorbij dit stadium fermenteren, anders kunnen ze beginnen te ontkiemen.
Het is moeilijker om de laag schimmel door de glazen pot te zien, maar je kunt over het algemeen zien dat de gisting voltooid is wanneer de zaden in een waterige vloeistof op de bodem van de pot bezinken en het dikkere vruchtvlees en de schimmel erop gaan zitten.
-
Scheid de zaden
Ten slotte kunt u de malafdekking verwijderen en weggooien. Als je het optilt voordat je de zaden afspoelt, wordt het spoelen gemakkelijker, maar het is niet nodig. Je kunt wat water aan de pot of kom toevoegen en krachtig roeren of schudden. De goede zaden zullen naar de bodem zakken, waardoor je het overtollige eerst kunt afvoeren.
-
Maak de zaden schoon
Zeef het zaadmengsel in een vergiet en spoel de zaden goed af onder stromend water. Probeer alle resterende pulpresten en schimmels te verwijderen, zodat alleen schone zaden overblijven.
-
Droog de zaden
Spreid de zaden uit op een papieren bord of glazen schaal om te drogen. Gebruik geen papieren of papieren handdoeken, anders blijven de zaden eraan plakken en zijn ze moeilijk te verwijderen. Zet ze op een warme, droge plek en laat de zaden volledig drogen. Schud ze dagelijks op het bord om ervoor te zorgen dat ze niet klonteren en dat ze gelijkmatig drogen. Probeer het proces niet te versnellen door hitte te gebruiken, anders vernietig je het zaad.
-
Bewaar de zaden
Als de zaden goed droog zijn, kun je ze in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats bewaren. De hier getoonde envelop wordt in een inmaakpot gedaan. Vergeet niet om je zaden te labelen en te dateren.
Tuintip
Hoewel veel tomaten zich lenen voor zaadbesparing, is het vooral gunstig om voor deze activiteit te focussen op erfgoedtomatenrassen. Een groot aantal van deze vintage tomatensoorten dreigt verloren te gaan. Behalve dat ze zeldzaam zijn, zijn erfstuktomaten vaak bijzonder smaakvol en hebben ze ongebruikelijke kleuren en vormen.
