Inhoudsopgave
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Bij het koken met de verse kruiden die je kweekt, is de enige regel om jezelf en je gasten te plezieren. De volgende tabel bevat smaakvolle kruiden- en voedselcombinaties en kruidenvervangingen als u plotseling merkt dat u uw favoriete kruid niet meer kunt gebruiken. Gebruik het om te experimenteren en te ontdekken welke kruidensmaken jij het lekkerst vindt.
Algemene vuistregels bij het koken met verse kruiden
- Smaken zullen variëren. Proef je kruiden voordat je ze aan je kookkunsten toevoegt.
- Vers geplukte kruiden verliezen hun smaak als ze dagenlang worden bewaard.
- Malse kruidenbladeren, zoals basilicum, bieslook, koriander, dille, venkel en peterselie, moeten vlak voor gebruik worden gewinkeld en aan het einde van het koken worden toegevoegd om hun smaak te behouden.
- Dikkere en houtachtigere kruiden, zoals laurier, oregano, salie, tijm en rozemarijn kunnen tijdens het kookproces worden toegevoegd om ze de tijd te geven om te versmelten met de andere smaken.
- Dikkere kruidenbladeren, zoals rozemarijn en salie, kunnen erg scherp zijn en moeten fijn worden gehakt en spaarzaam worden gebruikt, of ze moeten in hun geheel worden toegevoegd en worden verwijderd voordat ze worden geserveerd.
- Om gedroogde kruiden te vervangen door verse, is de algemene regel: 1 eetl. Vers Gehakt =
1 theelepel. Verkruimeld droog of
1/4 theelepel. Grond droog.
Kruidencombinaties
| KRUID | GEWELDIGE COMBOS | VERVANGERS |
| Basilicum | De meeste groenten. Alles wat met tomaten te maken heeft. | Marjolein, Munt, Anijs |
| Baai | Wordt voornamelijk gebruikt in soepen en stoofschotels, waar de smaak zich kan ontwikkelen. | Tijm |
| bieslook | Salades en koude schotels | Lente-uitjes / Groene Uien |
| Koriander | Salsa, Aziatische en Caribische gerechten | Platte peterselie. Pittige basilicum. |
| Dille | Vis, Kip, Eieren, Salade, Bonen, Wortelen, Komkommers, Kool, Aardappelen, Augurken & Zure Room of Yoghurt Dips. | Karwij |
| Citroengras | Thaise Gerechten, Kip, Rundvlees, Curry, vaak gecombineerd met kokosmelk. | Citroenschil |
| Citroenverbena | Vis, gevogelte, marinades, saladedressing, jam, sauzen, thee. | Citroengras, Citroenrasp |
| Munt | Lam, Aubergine, Desserts, Thee, Salades, Groenten, Fruit. | Pittige Basilicum |
| Oregano | Rundvlees, Kip, Pasta, Tomaten, “Blacken” Rub | Marjolein, Munt, Basilicum |
| Peterselie | Salades, Tabouleh | Koriander |
| rozemarijn | Kip, Vis, Lam, Varkensvlees, Aardappelen, Stoofpotjes | Oregano, Pittige Basilicum |
| Salie | Gevogelte, Bonen, Vulling, Pasta | Tijm, Hartige Zomer |
| Hartig (zomer) | Groenten, fruit, kaas | Winterhartig, Marjolein |
| Dragon | Kip, Eieren, Vis | Anijs, Venkel |
| Tijm | Gevogelte, Eieren, Stoofschotels, Groenten | Citroen Basilicum |
